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揭秘诺贝尔晚宴:全球最拥挤 餐具第二年才洗

  一年一度的诺贝尔晚宴被瑞典人称为最高级的晚餐,近年来更有十几个国家的电视台对其进行现场直播。随着2007年诺贝尔奖名单的揭晓,今年的诺贝尔晚宴再次成为人们关注的线多人同时进餐

  诺贝尔晚宴在每年12月10日,即诺贝尔逝世纪念日当天举行,地点是斯德哥尔摩市政厅的蓝厅。记者参观过蓝厅多次。据说当初设计师本想把厅涂成蓝天的颜色,但发现修建大厅的红砖更有古朴的美感,于是就决定留用红砖的本色。所以现在的蓝厅并不是蓝的。

  晚宴举行前,1000多名宾客的位置早早就布置停当。每位客人的位置上都有一张精美小卡片,这是诺贝尔基金会在掌握客人的爱好后精心设计的。原来,基金会会提前征求客人对座位的“特殊要求”。有的人要求很高,比如“能否挨着王后?”“不挨着王后,能看到她的正面也行。”当然,大多数人还不是很过分,比如“离我的同事远点”,“我还没结婚,请给找一位年轻的女士做邻居”,“坐在好人旁边”等等,这样的要求基金会往往都会满足,并且注明在那张卡片上。

  诺贝尔晚宴的菜单是经过严格筛选的,而菜单的保密工作甚至和诺贝尔奖名单一样严格,只到每年12月10日晚7点才会揭晓,就连烹制菜肴的厨师也只到宴会前三天才会拿到菜单,并且绝不能透露一个字。给每个晚宴客人配备的全套餐具包括十几把镀金刀叉,十多件金边的碟碗,还有全手工制作的十几种酒杯,上面标有“诺贝尔”标志。这些餐具平时都被锁在市政厅的保险箱里,一年就用一次。据说对外售价不菲,一个菜碟就卖6000多瑞典克朗(与人民币基本等价)。

  伺候1000多人吃饭不是简单的事。配菜的负责人被称为“宴会指挥官”,往往由他决定上菜的顺序。诺贝尔晚宴由汤、冷盘、主菜和甜点组成,主要是法式风格,据说这不仅因为瑞典王室具有法国血统,也是由于诺贝尔生前不太喜欢传统的瑞典菜。不过除蔬菜外,北极虾、三文鱼、鳕鱼、鹿肉等瑞典特产一般每年都会出现。最近这些年来,一些野味也被取消了,因为会遭到动物保护者的抗议。当然,在“鹿甚至比人多”的瑞典,鹿肉算不上野味,而且几乎每年都会有鹿肉出现在晚宴菜单中,并且据说还是瑞典国王亲自宰杀的。

  诺贝尔晚宴除追求可口外,还追求文化韵味。例如在诺贝尔奖90周年晚宴上,瑞典人用四道不同颜色的菜分别代表了不同的科学领域。绿色的汤代表物理学,红色的鱼和沙司冷盘代表化学,黄色的主菜代表生理学与医学,蓝色的甜点则代表文学。

  宴会接近尾声时,诺贝尔奖得主们都要上台表示感谢。他们有讲幽默故事的,有谈感受的,甚至还有表示对社会不满的,可谓风格迥异。但不论怎样,晚宴总会在笑声中收场。近年来,诺贝尔晚宴都会有十几个国家的电视台进行现场直播,其中包括诺贝尔奖得主所在国家。据说去年在北欧以外的收视率并不高,因为除文学奖和和平奖以外的其他奖项都被美国人得了。

  宴会结束后,餐具和酒具往往会拖到第二年的1月才清洗。这样是为了防止服务人员太疲惫,打碎了昂贵器具。不过,菜单却可以从第二天起提供给普通民众点餐用。斯德哥尔摩市政厅平时都对民众开放,人们可以在地下餐厅花钱品尝到诺贝尔晚宴。从1901年至今,每年的晚宴都能尝到,只是年代越久价格越昂贵。最便宜的2006年诺贝尔晚宴也要每个人1300多瑞典克朗。


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